dancyu2023.3ほとばしる!日本酒2023/土田酒造/仁井田本家/天領盃酒造/馬上酒造/森酒造場/宇賀なつみ丸山隆平辻仁成

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特集

ほとばしる！
日本酒2023

日本酒はハッピーにあふれてる！
パワーほとばしる注目の2蔵
型破りな蔵元と杜氏の酒造り大冒険！

土田 「土田酒造」群馬
文＝増田晶文 撮影＝川原﨑宣喜
自然栽培米で生?純米酒のみを醸す、気骨のエシカル酒蔵

にいだしぜんしゅ 「仁井田本家」福島
文＝山同敦子 撮影＝山本尚明
飲んで選んだ30本
“江戸時代の造り”が最先端!?

令和生まれのニューカマー生酛
一升瓶2千円台でこの実力！

純米酒 ニュースタンダードを探せ！
純米酒試飲会を振り返る

dancyuはこんな酒を推してきました！
生まれ変わった蔵の物語
5年前、24歳の証券マンが人生を賭けて蔵を買った

雅楽代 「天領盃酒造」新潟県
文＝藤田千恵子
小さな蔵をめぐる、不思議な縁の物語

大号令 「馬上酒造」広島県
文＝大竹 聡
再起をかけた青年の挑戦。長崎から世界を目指す

飛鸞 「森酒造場」長崎県
文＝一志治夫
神亀、十四代、新政。ほとばしる3蔵元の情熱が、時代をつくった！

日本酒「レジェンド」物語
Book in Book

＼勢いNON STOP!／

クラフトSAKEが止まらない！
文＝堀越典子
クラフトSAKEは、こんなに自由で愉しいぞ。
「はなうたホップス」「ハッピーどぶろく」
押さえておきたい、第一世代の4蔵。
「稲とアガベ」「LIBROM」「ぷくぷく醸造」「翔空」
クラフトSAKEの来た道。
クラフトSAKEはここで買えます
GROOVY! 割り水燗のススメ
定番の冷奴、刺身、唐揚げがチョイ足しで変わる！

いつもの酒肴を、手持ちの酒にぴったり合わせる方法教えます。
教える人＝千葉麻里絵
にごり酒に山椒、古酒にシナモン

日本酒をイメチェンする！
日本酒 ＆○○の旨い店
＆発酵中華 三鷹台「花梨と小虎」
＆ベトナム料理 広尾「An Com」
＆魚つまみ 都立大学「ぶらんこ」
＆立ち飲み 東向島「イワタヤスタンド」
＆焼肉 駒沢大学「弱肉強食」
＆鹿肉 経堂「さけとギャラリー 晴陽」
＆ポテサラ 北千住「八文字」
＆変化球つまみ 恵比寿「ミズノトリ」
＆お燗番 池尻大橋「髙崎のおかん」
スパイス×ハーブ×ナッツ で、極上の酔い心地

燗酒つまみ2023
蔵元が推す「酒肴」取り寄せ 家呑みで旅気分♪
＼More Fun!／

日本酒コラム
酒蔵グッズ Tシャツ編
酒碗で飲むと、モダンな酒が驚くほど美味くなる。
日本酒ミクソロジーの世界
酒蔵グッズ 小物編・酒器編
脱・酒瓶!? パウチ酒、飲んでみました
晩酌酒を買って帰ろう！
信頼の酒販店75軒リスト
掲載した日本酒102本リスト
連載
この時代・食を・どう楽しむ？（12）

●フリーアナウンサー 宇賀なつみさん

睡眠時間が増え、お酒の量が減りました。無理をしなくなった今が一番楽しい！
キッチンとマルシェのあいだ 第四十四回

●文＝辻 仁成

サンセバスチャンでバル巡り！
丸山隆平の美味しいってなんだろう？

火入れを知る4

ホワイトアスパラガスを焼く
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.66

●文＝乃南アサ

人間って、何なんだろうねえ。まったくねえ。ふう、と酔っ払いは頬杖をつき、ため息を吐く
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.67

●文＝松尾貴史

家で一人でも酒を飲もうなどという人は、これくらい自嘲的で自虐的な物語の方が塩梅が良い
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字＝小川真太郎 構成＝西村晶子 撮影＝福森クニヒロ 協力＝サノワタル

糠漬けキャベツと豚バラのクタクタ煮
dancyu Fresh Topics
日本酒特集の追加記事＆動画も見られます！
散歩の途中で発見するシアワセ。住宅街の新店たち
「岬屋」の和菓子ごよみ 29

●文＝岡村理恵 撮影＝宮濱祐美子

若菜餅
いまどきの旬 第四十三回

●文＝土田美登世 イラスト＝横山寛多

エッグベネディクト
東京で十年。

●文＝井川直子 撮影＝長野陽一

「sansa」
私的読食録

●文＝角田光代 撮影＝本多康司

ふと迷いこむ異世界
拝啓、イタリア料理様

●料理＝鈴木美樹 文＝佐々木ケイ 写真＝佐内正史

ういきょうと柑橘のサラダ
台所の時間

●文＝平松洋子 撮影＝日置武晴 題字・イラスト＝吉富貴子

手首、足首
●文・撮影＝小山薫堂

一食入魂
畑と（日本）ワイン。vol.7

●文＝鹿取みゆき 撮影＝木村文吾

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