豚の網脂です。チルド発送です。芝浦の市場で、屠畜後、その日に即加工し、その日に発送しますので、これ以上新鮮なものはありません。豚の内臓のまわりについている網状の脂です。
網脂は、様々な肉料理に使われ、 網脂に包んで焼くことで脂のコクが出ますので、脂肪分が少ないお料理に脂の風味を増す働きがあります。また網脂に包んで焼くことで焼きすぎも少なく型くずれを防ぐこともできます。
