柑橘系の酸の中に甘みもあり喉越しに複雑な余韻も楽しめます。
単一品種では出せない複雑な広がりのある味わいが「ブルーコンドル」の持つ素晴らしい特徴で、品種が混在することにより特別なコーヒーに仕上がりました。
栽培品種:ブルボン・パチェ・カッーラ・ムンドノーボ
生産地:ペルーカハマルカ州チリノス
標高:1,750m〜1900m
生産者:フロレンティー/他8名
精製方法:フルウオッシュド
ペルーはスペインの植民地時代を経て1821年に独立。南米西部に位置しコーヒー栽培歴史は古く、300年近いです。
生産量も常時世界トップ10に入る国で、その生産量の大半がティピカ種という上質品種生産国です。
各生産者は収穫後、素早く果肉を取り除くパルピングという作業をした後、精製所に運び込みコーヒー豆の精製が行われます。
これも鮮度が高く維持される美味しいコーヒーになる要因です。
精製所ではウェットファーメンテーションと呼ばれる伝統的な発酵水洗にて精製され、ブルーコンドルは２６時間水槽に漬けた後水洗処理されます。
〈カッピングコメント〉
ピンクグレープフルーツ
ブラウンシュガー
オレンジピール
複雑な余韻
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