香り・苦味・酸味のバランスが良く、プラジル特有のナッティーさとビターチョコのような苦味と甘みがあり、柔らかい質感でコクもあります。
後味にスッキリとした清涼感を感じる味わいです。
酸味が少ないので酸味が苦手な方にもおすすめです。
農園名:シティオ・ダ・トーレ農園
栽培品種:イエローブルボン
地域:ミナスジェライス州カルモ・デ・ミナス、マンティケイラ・デ・ミナス
標高:1100-1300m
精選:100%手摘み ナチュラル
生産者:アルヴァド・アントニオ・ペレイラ・コリ
シティオ・ダ・トーレの位置するマンティケイラ・デ・ミナスは、質の高いミネラルウォーターの貯水池として国際的に認知されるほど自然と水資源に恵まれた土地です。
コーヒーの生産は標高1100～1300mの山岳地域で行われており、ブラジルのコーヒー生産地としては珍しいこの山岳地帯と独特の気候条件によって、甘く鮮やかな風味を持つコーヒーが生まれます。
一方で、山岳地帯であるがゆえに大型の機械が導入できず、生産コストを下げる事ができないハンデキャップを常に抱えてきました。
その為、地域を挙げて徹底した高品質化を図り、国内でもいち早く高品質で付加価値の高いスペシャルティコーヒーの生産に着手したといわれてます。
そして、今では蓄積したノウハウでブラジルのスペシャルティコーヒーを牽引する名産地として知られらようになりました。
シティオ・ダ・トーレとコーヒーのつながりは19世紀にさかのぼります。
初代アントニオ・コリがイタリアからブラジルへ移住し、そこから4世代にわたり農園が受け継がれてきました。
アルヴァド氏は4世代目で、2002年からスペシャルティコーヒーの生産を開始。
品質が良く土着性の高い品種を選び、高品質なコーヒー生産に注力してきました。
彼らのゴールは、サスティナブルなコーヒー生産を通じて高品質なコーヒーを提供する事です。
彼が決して忘れてはならないと強く意識しているのは、コーヒーは豊かな自然環境により育まれているという事。
農園内には、自然保護エリアを設けており、動植物の多様性や水資源の保全に力を入れています。人々の営みと自然環境の調和こそ持続可能なコーヒー生産を実現し、コーヒー生産の魅力だと語っています。
【カッピングコメント】
ビターチョコ
ローストナッツ
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